Ceai negru
Pentru producerea ceaiului negru frunzele de ceai sunt lăsate să se oxideze natural pentru un timp îndelungat, până la o lună. Această formă de ceai este cea mai comună în ţările occientale. Ceaiul negru este cunoscut şi ca ceai roşu. Ceaiul negru este cel mai popular ceai din lume fiind un ceai de consum zilnic în vest şi nord-vest. Este ceaiul cel mai folosit în prepararea ceaiului cu gheaţă (Ice Tea) şi ceaiului englezesc (English Tea). Ceaiul negru (black tea sau red tea) aşa cum este cunoscut în China este rezultatul unei oxidări complete a frunzelor înainte de a fi uscate. Frunzele sunt împrăştiate afară şi lăsate să se usuce, pierzând umiditatea, rigiditatea şi mult din greutate. Frunzele expun un esenţial ulei la aer si începe procesul de oxidare. Când acesta este complet, frunzele sunt încălzite, sortate în funcţie de calitate şi împachetate. Acest procedeu de oxidare şi uscare dă culoarea neagră a frunzelor. Cu un conţinut mai ridicat de cofeină decât al ceaiurilor verzi, ceaiul negru conţine totuşi mai puţină cofeină decât cafeaua.
|
